Valóban jelentős vitamin- és ásványianyag-forrás a méz?

A mézet gyakran természetesen egészséges élelmiszerként tartják számon, amely energiát biztosít és hozzájárul a kiegyensúlyozott étrendhez. De valójában hogyan áll a vitamin- és ásványianyag-tartalom tekintetében, és mit mond erről a jogszabály?

Mit mond az európai jogszabály

Az Európai Unió (EK) 1924/2006. számú rendelete a táplálkozási és egészségügyi állításokról szerint egy élelmiszer csak akkor jelölhető meg egy adott vitamin vagy ásványi anyag „forrásaként", ha 100 g termék legalább a napi ajánlott adag (NAA) 15 %-át tartalmazza. A legalább 30 % NAA-t tartalmazó élelmiszerek pedig az adott összetevőben „gazdagként" jelölhetők meg.

Mennyi méz fogyasztása megfelelő

A méz körülbelül 80 %-ban cukrokból áll, elsősorban glükózból és fruktózból. A WHO ajánlása szerint a teljes cukorbevitel maximum a napi energiabevitel 10 %-át (még jobb, ha csak 5 %-át) teheti ki. Ha csak mézzel édesítenénk, ez körülbelül napi 60 g méznek (kb. három evőkanálnak) felel meg. Ez körülbelül 200 kcal-t jelent. Az átlagos éves mézfogyasztás azonban általában sokkal alacsonyabb – személyenként csak néhány kilogramm.

Vitamin- és ásványianyag-tartalom a mézben

Táplálkozási érték szempontjából a méz csak nagyon kis mennyiségű vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. A napi ajánlott adaghoz viszonyítva általában csak néhány százalékról van szó, leggyakrabban mélyen a 15 %-os határ alatt, amely lehetővé tenné a „forrás" táplálkozási állítás használatát. Ritkán a méz tartalmazhat a vas NAA 11 %-áig, de gyakran ez nyommennyiség, amely a feldolgozás során használt eszközökből származik, nem a nektárból.

Következtetés: A méz a jogszabályok szerint nem jelölhető meg vitaminok vagy ásványi anyagok forrásaként.

És mi a helyzet a fehérjékkel és zsírokkal?

A mézben csak nyommennyiségű zsír található, amely a virágporból vagy a méhpempőből származik – ez nem éri el a 0,5 %-ot sem. Hasonlóképpen a fehérjetartalom is elhanyagolható, mivel a „fehérjeforrás" megjelöléshez legalább az energiaérték 12 %-át kellene fehérjéknek alkotniuk. Ebben a tekintetben a méz nulla értékekkel rendelkezik.

Miért tartják egészségesnek a mézet

A méz fő előnye a könnyen hasznosítható természetes cukrokban és a biológiailag aktív anyagok gazdag keverékében rejlik. Szerves savakat, antioxidánsokat, flavonoidokat és más aromás anyagokat tartalmaz, amelyek csak minimális mennyiségben fordulnak elő, de csodálatos változatosságban. Éppen ez a természetes anyagok változatossága teszi a mézet a változatos táplálkozás rendkívül értékes összetevőjévé.

Bár tehát a méz nem jelentős vitamin- és ásványianyag-forrás, továbbra is természetes energiakoncentrátum marad egyedi összetétellel, amely a növényi nektár gazdagságát és a méhek munkáját tükrözi.

Kiválasztott tápanyagok tartalma 100 g mézben

A méhészeti szaklapból  Ing. Dalibor Titěra, CSc.